食譜DIY：阿嬤的古早味醬油蒸蛋

古早味醬油蒸蛋，是泰瑞莎小的時候到阿嬤家吃飯時出現的一道菜，以前只知道一般原味的蒸蛋，自從吃到古早味醬油蒸蛋之後，就愛上了這個味道，今天就無私地將食譜分享給大家!!!

準備食材 & 醬料
1) 蠔油 or 醬油膏
2) 米酒
3) 開水
4) 雞蛋*4顆

再來調配蒸蛋的靈魂----醬汁
1) 取一個大碗公，到入蠔油(醬油膏)*4湯匙、米酒*2湯匙、開水*2碗，攪拌均勻。

2) 再取一個大碗公，將雞蛋*4顆打入，再將步驟1)倒入8顆蛋的量(蛋1:醬汁2)，攪拌均勻。

※ 醬汁拿捏小撇步：
以前在做一般原味蒸蛋時，有參考過阿基師的方式，用蛋殼當作裝醬汁的量杯，比例是1顆蛋的量加2蛋殼的量，泰瑞莎是在蛋殼上方敲出一個洞，這樣拿捏的醬汁較為準確!!!

3) 放入電鍋，在大碗公蓋上一個蓋子，這樣爭起來的蒸蛋表面看起來光滑、水嫩嫩哦^Q^ (外鍋的水可以多放一些，因為需蒸上15分鐘。)

滴答滴答~滴答滴答~ 時間過了15分鐘後，可將蓋子(電鍋的蓋子 & 蓋在大碗公上的蓋子)掀開，讓一些空氣進去，然後再蓋起來悶5分鐘就可以吃囉~~~~~~ 有沒有很水嫩啊!!!^^

古早味醬油蒸蛋相當下飯，舀一大口可以吃一碗飯，有幸福的感覺~~~